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domingo, 2 de junho de 2013

Almôndega apimentada ( Comida de Boteco)

Almôndega apimentada ( Comida de Boteco)

INGREDIENTES
  • Boteco Velho Rabo
  • Almôndega:
  • 500g de carne moída
  • ½ colher (sopa) de alho
  • 1 cebola picada
  • Pimentão vermelho picado a gosto
  • Pimentão verde picado a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) salsa
  • 2 colheres (sopa) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de caldo de carne em pó
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 pão francês umedecido com água
  • Óleo para fritar
  • Molho:
  • 2 colheres (sopa) de bacon em tiras
  • 1 cebola em pétalas
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 copos de chope escuro (opção:cerveja escura)
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de molho de pimenta
  • 1 colher (sobremesa) pimenta dedo-de-moça
MODO DE FAZER
Almôndegas: em um recipiente, coloque a carne, o alho, a cebola, os pimentões, o óleo, a salsa, o molho de pimenta, o caldo de carne e o molho de soja. Aperte o pão umedecido para retirar o excesso de água e adicione-o aos demais ingredientes. Misture todos os ingredientes com a mão até formar uma massa. Modele as almôndegas. Frite-as em óleo quente.
Molho: em uma panela, coloque o bacon, a cebola, o alho, o chope escuro, o molho de soja e a pimenta dedo-de-moça. Deixe refogar um pouco, em seguida, adicione as almôndegas fritas
fonte:http://receitas.eduguedes.com.br

sábado, 1 de junho de 2013

Tender Light


Tender Light

Tender LightINGREDIENTES
  • 1 unidade(s) de tender bolinha 
  • Molho
  • 1 dente(s) de alho amassado(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de suco de limão
  • 3 colher(es) (sobremesa) de mostarda
  • 1 copo(s) de iogurte desnatado
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de água
  • 1 colher(es) (sopa) de grãos de mostarda

COMO FAZER
Leve o tender para assar em forno médio por 15 minutos. Reserve.
Molho
Misture em uma tigela: o alho, o suco de limão, a mostarda e os grãos de mostarda. 
A seguir, adicione o iogurte, a pimenta e o sal. Mexa bem até obter uma consistência homogênea. 
Finalmente, acrescente a água, até ficar na consistência de um molho fino.
Montagem
Corte a parte superior do tender e reserve. Com uma faca afiada, retire a parte interna do tender e pique em tirasver vídeo Misture o molho de iogurte com as tiras do tender e recheie.
fonte:cybercook.terra.com.br

sexta-feira, 31 de maio de 2013

Frango na moranga

Frango na moranga



INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola média picada 1kg de peito de frango com osso 3 tomates sem pele nem sementes picados 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água quente 1 moranga com cerca de 2 ½ kg 3 colheres (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de farinha de trigo sal e pimenta do reino a gosto 400g de requeijão cremoso
MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça a manteiga com o óleo e refogue a cebola. Coloque o frango e cozinhe até ficar dourado por cima e por baixo. Junte o tomate e o caldo de galinha, tampe a panela e deixe em fogo baixo até o frango estar cozido. Com uma faca de serra, abra uma ‘tampa’ redonda na moranga, ao redor do cabo. Retire as sementes e fibras do seu interior. Tampe a moranga, embrulhe em papel de alumínio e leve ao forno médio, preaquecido por 1 hora, até começar a ficar macia. Retire a pele e os ossos do frango e desfie a carne. Coe o caldo do cozimento e devolva à panela. Recoloque o frango, a salsa e a farinha. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio. Tire a moranga do forno, abra a tampa, retire um pouco da polpa cozida, amasse e misture com o frango. Vire a moranga para escorrer o excesso de água. Forre o interior da moranga com o requeijão e despeje por cima o frango ensopado. Deixe assar por mais 30 minutos, ou até a moranga ficar macia.
Receita extraída dos livros de Ana Maria Braga, ED Nova Cultural
fonte:http://anamariabraga.globo.com

Ave com bacon

Ave com bacon




INGREDIENTES
1 ave temperada (+/- 3 kg)
calda de 1 lata de abacaxi (+/- 350 ml)
1 xícara (chá) de vinho branco seco
¼ de xícara (chá) de molho shoyo
18 fatias de bacon (250 g)
MODO DE PREPARO
1º- Coloque a ave temperada num saco plástico, despeje a calda do abacaxi, vinho branco seco, molho shoyo e sacuda para que toda a ave fique temperada com essa marinada. Deixe descansar por três horas.
2º- Sobre uma folha de papel alumínio faça um xadrez com o bacon trançando as fatias.
3º- Após três horas retire a ave da marinada, coloque o xadrez de bacon sobre o peito da ave e amarre bem com um barbante, para que fique bem grudado na ave. Coloque-a numa assadeira, regue a marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto a 220 °C por aproximadamente 1 hora e meia.
4º- Retire o papel alumínio, escorra o líquido que se formou na assadeira para uma panela, volte a ave ao forno e deixe dourar por aproximadamente 1 hora.
5º- Retire com uma concha a gordura que se formar na superfície do líquido, e leve ao fogo médio até ficar mais grosso por cerca de 20 minutos.
6º- Sirva a ave assada, com o molho à parte e com abacaxi (sem calda escorrido) e farofa.
RENDIMENTO
8 porções
fonte:http://anamariabraga.globo.com

domingo, 26 de maio de 2013

Carne do sol com pirão de leite

Carne do sol com pirão de leite

Carne do sol com pirão de leite

ingredientes


  • 1 quilo de carne de sol 
  • 1 colher de sopa de manteiga de garrafa 
  • 4 cebolas grandes picadinhas 
  • 1 litro de leite fervido 
  • sal a gosto 
  • 2 pacotes de farinha de mandioca crua 
  • salsa e cebolinha

modo de preparo

  1. Corte a carne em pedaços grandes e coloque na panela.
  2. Não deixe cozinhar muito para não endurecer.
  3. Em seguida, tire os pedaços de carne e faça o pirão na mesma frigideira.
  4. Adicione a manteiga, o leite fervido e vá jogando a farinha bem devagar, para não embolar.
  5. Se passar do ponto, coloque um pouco mais de leite.
  6. Prove o sal e sirva com cheiro verde e a cebola por cima.                                         fonte:http://www.receitasdecomida.com.br

Panelada Paraibana

Panelada Paraibana

Panelada Paraibana

ingredientes

  • 1/4 de xícara de vinagre
  • 2 cebolas roxas grandes picadas
  • 2 xícaras de água
  • 2 colheres de chá de pimenta-do-reino
  • 4 colheres de sopa de hortelã picada
  • 4 colheres de sopa de salsinha picada
  • 4 pimentas de cheiro
  • 4 colheres de sopa de banha de porco 
  • 5 dentes de alho picados
  • Limão a gosto
  • Miúdos de porco
  • Sangue de porco
     

modo de preparo

  1. Na véspera, cozinhe o sangue na água até que fique firme. 
  2. Corte em cubinhos e reserve.
  3. Cozinhe os miúdos de porco na água com suco de limão e limões cortados ao meio. 
  4. Ferva, troque a água e deixe ferver outra vez.
  5. Pique os miúdos e adicione todos os temperos. 
  6. No dia, frite os temperos e os miúdos e acrescente água. 
  7. Cozinhe por 2 ou 3 h até que fiquem bem macios. 
  8. Ponha o sangue cortadinho e deixe engrossar.
 fonte:http://www.receitasdecomida.com.br

sexta-feira, 24 de maio de 2013

Receita de Alcatra assada com maionese


Alcatra assada com maionese


Alcatra assada com maionese

1 peça de alcatra de 1,5kg
1 pote de maionese (300g)
pimenta do reino moída a gosto
salsa picada a gosto

Em uma tigela, misture a maionese, a pimenta e a salsa. Envolva toda a carne com a maionese. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 1 hora e 10 minutos. Retire o papel alumínio e deixe a maionese dourar. Coe o caldo que se formou na assadeira e sirva com a carne.

cada forno tem um tempo, verifique antes de retirar a carne do forno, se está bem cozida, espetando levemente com um garfo.

fonte: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-alcatra-assada-com-maionese-r-3-16202.html

Receita de Feijoada


Feijoada
Feijoada
200 gr de costela bovina
200 gr de carne seca
200 gr de lombo de porco salgado
200 gr de bacon
200 gr de lingüiça calabresa defumada
200 gr de paio
200 gr de músculo bovino
200 gr de pé suíno defumado
200 gr de orelha suína defumada
200 gr de rabo suino defumado
700 gr de feijão preto
2 unidade(s) de cebola picada(s)
3 dente(s) de alho picado(s)
quanto baste de pimenta dedo-de-moça
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)

Deixe as carnes salgadas e o feijão preto de molho por 12 horas, troque a água 5 vezes.
No dia de servir, coloque as carnes, menos o bacon, e o feijão em uma panela grande com uma quantidade de água que cubra tudo e ainda fique um pouco acima dos ingredientes, deixe cozinhar até o feijão estiver cozido.
Depois, numa frigideira, frite o bacon com um fio de azeite. Acrescente a cebola picada o alho picado as pimentas, a salsinha picada faça um refogado utilizando a gordura que bacon solta. Adicione este refogado à feijoada, deixe ferver por aproximadamente mais 15 minutos.

Acompanhamentos para a sua feijoada:
Caipirinha
Farofa à Brasileira
Couve Mineira
Arroz Branco
Molho Vinagrete

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Adicionar ao meu livro de Receitas Adicionar ao Cardápio Enviar por
e-mail Imprimir Modo cozinha
(tela cheia)
R$ 108,81 (valor aproximado)
Compare preços desta lista Rendimento: 8 porçõesCozinha: Brasileira
Receita indicada por LUIZ ANTONIO LAPETINA
Tags: Orelha suína defumada, Lombo de Porco Salgado, Músculo bovino, Rabo suino defumado, Pimenta-do-Reino Branca, Cebola, Salsinha, Carne, Feijão, Linguiça Calabresa Defumada, Carne seca, Costela de Boi, Bacon, Feijão preto, Paio, Sudeste, Pé suíno defumado, Pimenta Dedo-de-Moça, Alho, Brasileira
Esta com dúvidas sobre esta receita? Tente o nosso fórum culinário!

fonte: http://cybercook.terra.com.br/feijoada-r-3-776.html

segunda-feira, 20 de maio de 2013

Receita de LASANHA DE CARNE DESFIADA

LASANHA DE CARNE DESFIADA


Tempo de Preparo 75 Minutos
Tempo Total 75 Minutos
Ingredientes

1kg de coxão mole 150g (1 pote) de Cream Cheese Philadelphia 1 caixa de creme de leite Leite (só se necessário) 1 beringela 600g de queijo mussarela
Modo de Preparo

Molho: Corte a carne em pedaços e retire bem a gordura. Tempere com sal e frite na panela de pressão com azeite e alho. Acrescente água e coloque a carne na pressão por uns 40 minutos. Após esse tempo, com cuidado, retire a pressão da panela. O ponto da carne tem que estar desfiando quando você mexer com a colher (se não estiver coloque novamente na pressão). Após a carne estar toda desfiada, acrescente o cream cheese e o creme de leite. É importante que o molho fique bem consistente, para que a lasanha não desmonte na hora de cortar, mas se ficar muito grosso, adicione um pouco de leite. Reserve para montar a lasanha. Montagem Corte a beringela em fatias finas (0,5cm +ou-) Coloque um pouco de molho no fundo da forma para não grudar, e faça camadas de: beringela, molho, queijo mussarela, dependendo da altura da forma da para fazer 2 ou 3 camadas, mas é importante finalizar com queijo. Asse no forno pré-aquecido a 250º de 15 a 20 minutos. Se o forno tiver dourador, pode ligar nos últimos minutos.
Dicas Philadelphia

Dica: para não ficar com muito peso na consciência, uma boa é usar o cream cheese e o creme de leite nas versões light!!!

fonte: http://www.philadelphia.com.br/receita/lasanha+de+carne+desfiada.html

domingo, 19 de maio de 2013

Churrasco de Forno

Churrasco de Forno



ingredientes


  • 1 cálice de vinho branco
  • Salsinha a gosto
  • Azeite a gosto
  • 3 dentes de alho picado
  • Sal a gosto
  • Ramos de alecrim a gosto

Carnes

  • 1 peça de lombo de porco
  • 1 peça de picanha
  • 500 g de coxa e sobrecoxa de frango
  • 500 g de lingüiça toscana
  • Mel e shoyu a gosto

Acompanhamento

  • 2 cebolas roxas cortadas ao meio
  • 2 tomates cortados ao meio

modo de preparar


Tempero

Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador e reserve.

Finalização

Coloque as carnes cortadas em tamanhos iguais em uma assadeira, e passe o tempero. Leve para assar por 45 minutos, abra o forno e coloque os tomates e as cebolas cortadas ao meio. Passe o shoyu com o mel nas carnes e deixe dourar por mais 10 minutos.
fonte:http://tvg.globo.com/receitas/churrasco-de-forno-4e4672316fb9bb6434000096

Churrasco de Gringo

Churrasco de Gringo


INGREDIENTES



  • 01 peça de T-Bone
  • Chimichurri (tempero argentino) para pincelar o T-Bone
  • Sal grosso

MODE DE PREPARO


Pincele o T-bone com o tempero e passe o sal grosso. Leve para assar na brasa ou grelha. Antes de servir, bata para tirar o excesso de sal e sirva com chimichurri a parte.

Sugestão de Acompanhamento: Legumes assados (pimentões, berinjela, abobrinha)


fonte:http://tvg.globo.com/receitas/churrasco-de-gringo-4dc1d39cb6580313640002f9

quinta-feira, 16 de maio de 2013

FEIJOADA DE FRANGO


FEIJOADA DE FRANGO

ingredientes

  • 3 1/2 litros de água
  • 1 kg de feijão carioquinha
  • pele de 1 frango defumado
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 200 g de bacon cortado em cubinhos
  • 1 cebola grande bem picadinha
  • 3 dentes de alho amassados
  • 250 g de linguiça de frango fresca cortada ao meio
  • 1 frango defumado cortado nas juntas, sem a pele (reserve a pele)
  • 300 g de peito de chester defumado cortado em cubos grandes
  • pimenta-dedo-de-moça picada a gosto (opcional)
  • sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

modo de preparo

Numa panela de pressão água coloque feijão carioquinha, pele de frango defumado e caldo de galinha e cozinhe por 35 minutos.
Retire a pressão da panela, descarte a pele de frango e reserve o feijão cozido com o caldo. (o feijão deve ficar bem cozido).
Numa panela em fogo médio, frite bacon cortado em cubinhos até soltar toda a gordura. Junte cebola picadinha e alho amassado e deixe até dourar.
Acrescente linguiça de frango fresca cortada ao meio e refogue. Adicione frango defumado cortado nas juntas sem a pele e peito de chester defumado cortado em cubos grandes. Misture bem e refogue por +/- 5 minutos.
Acrescente o feijão com o caldo do cozimento, misture levemente, tomando cuidado para não desmanchar as carnes. Acrescente pimenta-dedo-de-moça picada a gosto e deixe ferver por +/- 5 minutos. Acerte o sal. (OBS: Se ficar muito grosso, acrescente água fervente).
Salpique cheiro verde picado e sirva.
Acompanhamentos: arroz branco, farinha de milho, couve refogada, abacaxi picado salpicado com cheiros verdes.
fontes:http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/feijoada-de-frango-4d5070cc52e0b252bc00119b

sexta-feira, 10 de maio de 2013

Receita de Picadinho



Receita de Picadinho


Picadinho
Ingredientes da Receita de Picadinho

3 colheres (sopa) de óleo
500g de carne de boi (alcatra ou contra filé) cortada em cubinhos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1 pimentão verde grande picado
2 folhas de louro
4 tomates grandes maduros, sem pele e sementes, picados
3 xícaras de água
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) salsa bem picada

Como Fazer Picadinho

Modo de Preparo:

Coloque óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, junte a carne, refoque até ficar bem solta, acrescente cebola, alho e deixe dourar levemente.
Acrescente pimentão, louro, tomates e a água.
Tempere com sal e pimenta, cozinhe até obter um molho consistente.
Junte a salsa e misture bem.

fonte:http://www.receitastipicas.com/receitas/picadinho.html

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